成都食尚香

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奥灶面培训 2019-03-29 09:35:18

奥灶面培训

成都食尚香奥灶面培训,学校提供所有原材料,学员亲身操作练习,老师旁边检查指导,学员全程自己操作所有流程,老师旁边检查指导,做到真正的一对一教学。

授课机构: 成都食尚香

上课地点: 成华校区

开设班型:早班,晚班,周末班

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课程介绍

食尚香小吃

成都食尚香奥灶面培训,学校提供所有原材料,学员亲身操作练习,老师旁边检查指导,学员全程自己操作所有流程,老师旁边检查指导,做到真正的一对一教学。

  奥灶面,中国十大面条之一,是江苏省昆山市的汉族传统面食小吃之一。
  传说乾隆皇帝微服下江南时,途经昆山游览玉峰山景后腹中饥了,于是来到这家小面店吃了一碗红油爆鱼面,觉得味道无比鲜美,忙让太监打听烹制方法。但由于语言关系,太监似懂非懂,无奈只得急中生智面奏皇上:“红油面味道好,主要是面灶上的奥妙。”乾隆一听哈哈笑道:“面灶奥妙,奥妙的面灶”从此这庄小面店就有了“奥灶面”的美称。
  奥灶面怎么做?奥灶面做法配方
  食尚香的奥灶面打破了传统做法,不仅用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、鱼的粘液提汤再配以公司秘制秘方,以红油爆鱼面和白汤卤鸭面比较为著名。红油爆鱼面,面条细白,汤色酱红;白汤卤鸭面,白面白汤,原色原味。其次在于浇头极为讲究,爆鱼一律用青鱼制作,卤鸭以“昆山鸭”用老汤烹煮,肥而不腻。面条用精白面加工成的龙须面,下锅时紧下快捞,使之软硬适度。所以做出的奥灶面味美鲜醇,风味独特,色香味俱佳。
  项目介绍:
  本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程,按照标准化的比例配方,老师一对一示范操作,学员领悟操作流程后再亲自动手,老师旁边督导,反复练习,直到做出学员满意的口味为止。
  奥灶面培训种类:
  麻辣味、五香味、咖喱味等等
  奥灶面的培训课程:
  1.配料的配比技术和食材手法;
  2.配料所用多种原料认识及性能;
  3.项目各种产品制作流程及技巧;
  4.食品制作设备使用维护及采购信息。
  5.各种调料的认识及采购信息;
  6.店面选址及经营管理技巧。
  奥灶面介绍:
  奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面比较为著名。红油爆鱼面,面条细白,汤色酱红;白汤卤鸭面,白面白汤,原色原味。奥灶面,“中国十大面条”之一],是江苏昆山汉族名点之一,属于苏菜系。奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面比较为著名。红油爆鱼面,面条细白,汤色酱红;白汤卤鸭面,白面白汤,原色原味。到昆山,不到奥灶馆吃碗奥灶面,等于没来昆山。
  营养价值
  世界健康生活方式促进会联合总会主席夏登杰教授介绍,青鱼蛋白质含量超过鸡肉,而老鸭和蹄膀有助于滋阴。