成都肉夹馍培训
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食尚香小吃

成都食尚香开设肉夹馍课程,是非常具有地域特色的小吃,味道非常的好,柔软的面饼搭配上熟烂的卤肉,味道十分的不错,在市场上广受消费者好评,而且一个肉夹馍摊的生意是比较火热的。
  想学做肉夹馍?
  肉夹馍培训为何让如此多人的青睐,区别主要在于烧饼的不同。这烧饼制作方法独特:用精制面粉加温水、碱面和猪油搅拌,和成面团,搓成条,卷成饼,在特别的烤炉内烤制,待花色均匀,饼泛黄色时取出。刚出炉的千层烧饼里边是一层层的,皮薄松脆,像油酥饼。咬一口,掉渣烫嘴,口感极佳。比较传统的吃法是:一定要用刚出炉的热烧饼夹上煮好的冷肉,俗称:热馍夹凉肉。独特的卤肉方法:将五花肉放在装有特制的配方和调料的卤锅内浸泡和炖煮,肉质细腻,芳香扑鼻肉是肥而不腻,瘦而不柴,吃起来咸香适口,回味深长。
  肉夹馍怎么做?
  食尚香改良之后的饼子工艺更讲究,制作更个性,消费者更买账。传统的腊汁肉夹馍饼子,讲究的是白,酥,而现在食客的味蕾却在不断的升级,对于美食更加的挑剔,所以,要想得到食客的长期偏爱,我们需要在制作上继续进行深化升级。经过食尚香改良的饼子,外表遵循了传统的制作工艺,成品层次丰富,细薄如纸,吃起来更加的香酥可口,配以腊汁肉,更加的好吃
  项目介绍:
  本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程,按照标准化的比例配方,老师一对一示范操作,学员领悟操作流程后再亲自动手,老师旁边督导,反复练习,直到做出学员满意的口味为止。
  肉夹馍种类:
  新式肉夹馍、传统肉夹馍、灵宝肉夹馍、陕西肉夹馍等等
  肉夹馍的培训课程:
  1、肉夹馍技术概述;
  2、正宗腊汁肉夹馍卤肉香料的全部配方与配制;
  3、正宗腊汁肉夹馍卤肉的各个细节及全部制作过程;
  4、正宗腊汁肉夹馍"白吉馍"的全部制作;
  5、馍的制作手法及掌握技巧;
  6、正宗腊汁肉夹馍剁肉夹馍过程;
  7、原料存放、保鲜技术;
  8、原料的进货渠道指导。
 肉夹馍介绍:
  肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称,中国陕西省汉族特色食物之一。据史料记载,腊汁肉在战国时称为"寒肉",当时位于秦晋豫三角地带的韩国,已能制作腊汁肉了,秦灭韩后,制作工艺传进长安。文昌门内的馆子命名为秦豫肉夹馍,隐喻着自己是正宗的腊汁肉名店。
  营养价值
  猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

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