成都岐山臊子面培训
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  想学做岐山臊子面吗?
  臊子面是陇东、关中地区的一种传统特色面食,历史悠久,尤其以岐山臊子面比较为著名。从岐山发源的美食,一碗面流传并享誉盛名3千年。
  岐山臊子面怎么做?
  面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,红油浮面,汤味酸辣,筋韧爽口,老幼皆宜。英佳尔岐山臊子面拓宽了臊子的品种和口味,更注重现代人膳食结构,减少了重油、重口味、食材单一等一些符合人们健康特点,通过尊重食材特质,和天然原料复合调味的方式,去凸显了食材本味,完善人们味蕾更偏好的不同味型的层次感,让人们食用后回味悠长。
  项目介绍:
  本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程,按照标准化的比例配方,老师一对一示范操作,学员领悟操作流程后再亲自动手,老师旁边督导,反复练习,直到做出学员满意的口味为止。
  岐山臊子面的培训种类:
  肉臊子、素臊子的制作,面条的选用或制作。
  岐山臊子面的培训课程:
  1.讲述的臊子面发展史及基础理论知识。
  2.和面的技术与技巧.
  3臊子面的擀法与技巧并进行实操
  4.各种臊子及汤的制作。
  5.拌面及炒面的技巧与方法。
  6.所需工具与设备的采购途径和要求。
  7.投资预算分析及风险回避,经营的模式和管理方法。正宗岐山臊子面、臊子干拌面、香菇肉丝面、西红柿鸡蛋面、酸菜肉丝面、红烧排骨面、番茄牛腩面。香辣酱制作、麻辣酱制作。
  起源故事
  岐山臊子面是中国西北地区汉族传统面食、著名西府小吃,以宝鸡的岐山臊子面比较为正宗。相传,周人由豳在渭河边和北原上繁衍生息。后渭河有一恶龙为祸,大旱三年,民不聊生。周氏族人不忍离开经过数代开拓出的家园,奋起反击,大战七日才将恶龙杀死,饥饿的人们为庆祝胜利,将龙杀了和面集体食之,觉得鲜美无比。于是在以后庆祝这次胜利时,便用猪代替龙和面集体食之。
  后来扩展至其他节日和祭祀。这臊子面也渐渐传开,而其做法也渐渐流传中得到了发展。
  营养价值
  臊子面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠的功效,还有硫胺素、核黄素,纤维,维生素A,和三种氨基酸等。

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