成都口水鸡培训
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食尚香小吃

口水鸡的秘制鸡排都是选用一等一的上好大块鸡排,并用正宗台湾特制的外撒料制作,科技改变人生,高级专业个性的科学制作。

  想学做口水鸡吗?
  口水鸡是汉族特色菜肴,属川菜系中的凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。在烹制时,煮鸡用的汤料很有讲究,需要恰到好处,这样可以比较大限度地保存鸡的可溶性蛋白,增加鸡肉的鲜美程度,又能具备其特有的香型和滋味。送到嘴里,辣的、咸的、麻的、香的倏然炸开了花。享有“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”之美称。
  口水鸡怎么做?口水鸡做法配方
  口水鸡的秘制鸡排都是选用一等一的上好大块鸡排,并用正宗台湾特制的外撒料制作,科技改变人生,高级专业个性的科学制作,不破坏肉质本身的饱满多汁,口感爽而不腻,口味多种多样,没有油腻,吃出健康,深受消费者的喜爱。
  项目介绍:
  本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程,按照标准化的比例配方,老师一对一示范操作,学员领悟操作流程后再亲自动手,老师旁边督导,反复练习,直到做出学员满意的口味为止。
  口水鸡的培训种类:
  口水鸡料包配方、盐水鸭酥料技术配方资料、口水鸡调料配方资料、盐水鸭腌制技术配方资料、等传授核心全套技术配方。
 口水鸡的培训课程:
  1、原材料的选购
  2、食材预加工以及确定味型
  3、所需的各种调味料的认识和配比
  4、加工的工艺步骤和处理技术
  5、所需调味汁的调制技术
  6、开店投资预算和经营技巧
  起源故事
  口水鸡属于川菜系中的凉菜,佐料丰富,具有麻辣、鲜香、嫩爽的特点,是四川及重庆地区传统特色菜肴。据说之所以叫口水鸡是因为有很多花椒,吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水,后来因郭沫若的赞赏而出名。
  营养价值
  1、含有较多的不饱和脂肪酸—油酸,能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。
  2、鸡肉中蛋白质的含量较高,氨基酸种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力
  3、有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效
  4、鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素,具有恢复疲劳、保护皮肤的作用

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