成都巫溪烤鱼培训
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食尚香小吃

巫溪烤鱼”以其独蕴四川经典饮食文化的品牌内涵、,历经无数大厨的长期研究,配以几十种辛香料经过长时间的研发和改进,已经成为中国的经典美食。

  想学做巫溪烤鱼吗?
  巫溪烤鱼、麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味。当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调味料炒来吃。有客人时,便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜等贵重的食物。以麻、辣、香、混一锅为特点,就成了“一锅香”.
  巫溪烤鱼怎么做?巫溪烤鱼做法配方
  “巫溪烤鱼”以其独蕴四川经典饮食文化的品牌内涵、,历经无数大厨的长期研究,配以几十种辛香料经过长时间的研发和改进,已经成为中国的经典美食。
  巫溪烤鱼原材料是丰富多彩,不仅是蔬菜、豆制品、海带等藻类、蘑菇类,泥鳅、黄鳝、鱼、海鲜、牛羊猪肉等,凡是菜市上有的菜都可以,可谓是“海纳百川”.而且每个顾客可以根据自己的喜好搭配菜品,使麻辣香锅的菜品物尽其用,充分满足消费者喜欢吃新、奇、特菜肴的愿望。
 项目介绍:
  本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程,按照标准化的比例配方,老师一对一示范操作,学员领悟操作流程后再亲自动手,老师旁边督导,反复练习,直到做出学员满意的口味为止。
  巫溪烤鱼的培训种类:
  重庆麻辣味、成都香辣味、三峡豆豉味、万州泡椒味、山城野菜味、巫山鱼香味、泡椒豆豉味、咖喱豉汁味、奥尔良风味、新西兰风味等
  巫溪烤鱼的培训课程:
  1.识别各种烤鱼配料,包括主料和辅料等于各种材料采购
  2.配制烤鱼专用配料;
  3.鱼的炭烤及无烟烤鱼技术
  4.炒制烤渔专用底料(精料)
  5.提炼烤鱼专用红油
  6.烤鱼底汤熬制及烤鱼辣汤制作;
  7.选配烤鱼配菜及烤鱼配菜的前期处理
  8.无渣烤鱼及有渣烤鱼烹饪技术以及烤渔增香方法
  课程内容:
  1、核心技术传授:中药配方技术资料、腌鱼配方技术资料、烤鱼配方技术资料、红油配方技术资料、烤鱼酱配方技术资料、烤鱼火锅料技术配方资料、等传授核心全套技术配方、学会自己独立开店))
  2、培训内容:重庆麻辣味,成都香辣味,三峡豆豉味,万州泡椒味,山城野菜味,巫山鱼香味,泡椒豆豉味,咖喱豉汁味等
  3、烤鱼技巧(鱼的宰杀,腌制,烤制,烧法,烤鱼酱料熬制,18种天然的香料,秘制红油技术。鲜香酱料熬制,外焦里嫩,融合了鱼的细嫩,烧烤的火热,辅之以天然的香料,回味无穷)
  历史渊源
  巫溪烤鱼烤鱼,采用“先烤后炖”的独特做法,融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华,属于汉族传统名菜。
  营养价值
  鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂,可增强记忆、思维和分析能力,延缓脑力衰退。

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