成都重庆烤鱼培训
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食尚香小吃

重庆烤鱼,一种发源于重庆巫溪,而发扬于万州的特色美食,在流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点,是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。

  想学做重庆烤鱼吗?
  烤鱼是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法,这种烹调方式实现了"一烤二炖"。是烤鱼界的一次新变革。现在提到"烤鱼"大多指"川味烤鱼"。重庆烤鱼,一种发源于重庆巫溪,而发扬于万州的特色美食,在流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点,是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。学做重庆烤鱼,至真至纯的口味,至善至美的服务!特色餐饮的代表,创业者比较容易成功的赚钱行业,精明人士投资的比较佳选择。
  重庆烤鱼怎么做?重庆烤鱼做法配方
  重庆烤鱼,也称为烤活鱼,其实配方和口味,都是大同小异,都讲究口味浓重,滋味入骨,香辣浓重,鱼肉鲜美,再搭配各类配菜。烤鱼其实就是把烧烤和火锅结合在一起的一道独特菜肴。
  项目介绍:
  本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程,按照标准化的比例配方,老师一对一示范操作,学员领悟操作流程后再亲自动手,老师旁边督导,反复练习,直到做出学员满意的口味为止。
  重庆烤鱼的培训种类:
  泡椒味烤鱼、水豆豉味烤鱼、香辣味烤鱼、椒香味烤鱼、葱烧味烤鱼、尖椒味烤鱼、酱香味烤鱼、鲍汁味烤鱼。
  重庆烤鱼的培训课程:
  1、麻烤鱼、泡椒烤鱼、豆豉烤鱼等各类味型主料的调制配方和操作技术。
  2、烤鱼的制作处理和片鱼时的刀工技术。
  3、腌泡烤鱼时的汤料制作配方和操作技术。
  4、使用烤鱼的工具和烤鱼时火候掌握。
  5、各味型烤鱼的调料配制技巧和绝密配方。
  6、烤鱼需用的调料、油料、香料、佐料的配制秘方和制作技巧。
  7、烤鱼装盘技巧,点缀拼盘技术。
  8、鱼的碳烤及无烟烤鱼技术。
  9、无渣烤鱼及有渣烤鱼烹饪技术,烤鱼增香方法。
  课程内容:
  1:红油
  步,主要系统学习如何使用各类天然香料,按照精确比例熬制烤鱼专用红油。
  2:鲜香膏
  第二步,主要系统学习如何使用西红柿/香葱头/大蒜/泡椒/洋葱/调和油/花椒粉/番茄酱/排骨酱/海鲜酱/芝麻酱/花生酱/鸡精/盐等食材炒制鲜香膏。
  3:杀鱼
  第三步,主要系统学习如何杀鱼。这里重点学习掌握杀鱼方法、技巧等知识。
  4:腌鱼
  第四步,主要系统学习如何腌鱼。这里重点学习鱼肉的去腥等知识。
  5:配料/配菜
  第五步,主要系统学习每种烤鱼口味的配料、配菜等搭配知识。
  6:烤鱼
  第六步,主要系统学习如何使用炭火烤鱼。这里重点学习掌握烤鱼时间、技巧、手法等知识。
  7:煮汤
  第七步,主要系统学习如何烹煮烤鱼汤底料。这里重点学习掌握每种烤鱼的配料炒制方法、汤底调味、配菜搭配等知识。

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