成都诸葛烤鱼培训
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食尚香小吃

诸葛烤鱼培训技术来源于故乡万州,保持了原汁原味的重庆风味。我们做出的诸葛烤鱼肉质细腻,鱼肉进嘴即化,顾客用筷子夹却不散乱,鱼汤鲜而不腻。

  想学做诸葛烤鱼吗?
  诸葛烤鱼培训技术来源于故乡万州,保持了原汁原味的重庆风味。我们培训的学员做出的诸葛烤鱼肉质细腻,鱼肉进嘴即化,顾客用筷子夹却不散乱,鱼汤鲜而不腻,越煮越香,越烧越醇,不糊汤,味浓而不咸,配菜和鱼肉浑然一体,菜中有鱼味,鱼中有菜香。
  诸葛烤鱼怎么做?诸葛烤鱼做法配方
  诸葛烤鱼的烤法以鲩鱼、生鱼、罗非鱼等为食材,先“小烤”,再“碳烧”,将“细烤”与“慢烧”结合使用,以“烤”入味,以“炖”出味,嗅之是烤香味,尝之有麻辣味,视之如整鱼火锅,万州烤鱼集烧烤慢炖火锅之精华,鲜香麻辣,看了就想吃,吃了还想吃,让人回味无穷.....
  项目介绍:
  本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程,按照标准化的比例配方,老师一对一示范操作,学员领悟操作流程后再亲自动手,老师旁边督导,反复练习,直到做出学员满意的口味为止。
  诸葛烤鱼的培训种类:
  鱼种:草鱼、海P鱼、清江鱼黑鱼(财鱼)
  口味:经典香辣(重辣)、川香麻辣(麻辣)、情纵酸辣(中辣)、农家乐(微辣)、酸辣果趣(微辣)、法兰西柔情(黑椒辣)、泰国咖哩(微辣)、豆鼓迷情(微辣)、茄汁味(不辣)、鸡汁杏鲍菇味(不辣)、养颜宁夏香(不辣)适用于烤鱼专业店,口味可根据客户需求研发
  诸葛烤鱼的培训课程:
  1.鱼的选择与处理方法技巧实操。
  2.各种配菜的处理方法与技巧实操。
  3.香辣酱、麻辣酱、豆豉酱咖喱酱等酱料配制秘方与实操。
  4.鱼的烤制方法与实操,鱼的炖煮技术与实操。
  5.各种口味的诸葛烤鱼实操与练习。
  6.赠送烧烤或火锅的部分技术。
  课程内容:
  1,怎样识别中草药香料、配方比例;
  2,怎样炒制烤鱼调料;
  3,样去掉鱼的土腥味;
  4,怎样腌制鱼;
  5,怎样烤鱼;
  6,如何掌握火侯;
  7,如何使烤鱼外娇里嫩;
  8,传授核心烤鱼技术和烤鱼秘方;
  起源故事
  诸葛烤鱼分为麻辣、清香两大系列,是一道汉族传统名菜。传说,诸葛亮一生酷爱此种烤鱼,所以民间有称其为“诸葛烤鱼”的说法,在葛亮辅助刘备称帝后,诸葛亮又将其推荐至宫中,为御厨,成了皇家御宴上一道不可缺少的美食。诸葛亮去世后,民间有人将这种绝技烤鱼改名“诸葛烤鱼”。
  营养价值
  鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂,可增强记忆、思维和分析能力,延缓脑力衰退。

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