成都蚵仔煎培训
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食尚香小吃

蚵仔煎则是两者奇妙的黄金组合。将韭菜切成一指节长短,和洗净的蚵仔搁在一起,加入稀释番薯粉作为粘合剂,入油锅煎至金黄。

  想学做蚵仔煎吗?
  广东人称牡蛎为“蚝”,而在闽南潮汕及台湾一带称之为“蚵仔”。闽南有句俗谚叫“肥蚵仔肥韭各式蚵仔煎成品菜”,意思是农历二月,韭菜的生长比较为旺盛的时候,也是蚵仔比较为肥硕的季节。蚵仔煎则是两者奇妙的黄金组合。将韭菜切成一指节长短,和洗净的蚵仔搁在一起,加入稀释番薯粉作为粘合剂,入油锅煎至金黄。潮汕人虽写作“蚝烙”,却读作“?lok”,与蚵的闽南语读音“?”一致,可见两者的渊源关系。
  蚵仔煎,普通话译作“海蛎煎”,发源于福建泉州(闽南)一带,是闽南,台湾,潮汕等地经典的地方小吃。起源是沿海地区人民在无法饱食下所发明的替代粮食,是一种贫苦生活的象征。蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理。
  蚵仔煎怎么做?蚵仔煎做法配方
  蚵仔学名叫海蛎,也称为牡蛎。地道的台湾蚵仔煎是用浓稠适当的番薯粉浆搅拌入蚵仔、蛋、葱或蒜等食材所煎成的饼状物,再配上酱料如地道的甜辣酱,趁热品尝,口味甜中带咸,咸中带辣,令人垂涎。蚵仔煎,口感香脆,内馅香滑。甜中带咸、咸中带辣的缤纷滋味,口口都叫人回味无穷。
  项目介绍:
  本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程,按照标准化的比例配方,老师一对一示范操作,学员领悟操作流程后再亲自动手,老师旁边督导,反复练习,直到做出学员满意的口味为止。
  蚵仔煎培训种类:
  台湾蚵仔煎、厦门蚵仔煎、泉州蚵仔煎、漳州蚵仔煎等等
  蚵仔煎的培训课程:
  1、讲述蚵仔煎的发展历史与产品特点
  2、所用鲜海蛎的选购,清洗,加工处理。
  3、淀粉的选用、处理加工
  4、制作需用的香辛料的作用、分类、选料及加工调配
  5、蚵仔煎的烹煎过程与火候掌握

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