成都食尚香

成都食尚香

400-888-4011

全国学习专线 8:00-22:00
成都食尚香
知名餐饮学校 全国各地特色小吃 一次学习终身免费技术升级
最新优惠活动:

油泼削筋面培训 2019-04-16 19:26:52

油泼削筋面培训

成都食尚香是一家专门为用户提供各种小吃技术学校,传授正宗油泼削筋面培训。包教包会,随到随学。先品尝后学习,签署正规合同,三年售后服务。

授课机构: 成都食尚香

上课地点: 成华校区

开设班型:早班,晚班,周末班

费用:
获取报价
147人已关注报名
预约试听
在线咨询
成都重庆烤鱼培训
成都重庆烤鱼培训
剩余名额:2个开班提醒
成都万州烤鱼培训
成都万州烤鱼培训
剩余名额:3个开班提醒
成都鸡丝凉面培训
成都鸡丝凉面培训
剩余名额:2个开班提醒
德州扒鸡培训
德州扒鸡培训
剩余名额:5个开班提醒
孟家扒蹄培训
孟家扒蹄培训
剩余名额:2个开班提醒
成都酸辣豆花培训
成都酸辣豆花培训
剩余名额:4个开班提醒
成都自助小火锅培训
成都自助小火锅培训
剩余名额:4个开班提醒
成都石锅鱼培训
成都石锅鱼培训
剩余名额:4个开班提醒
课程介绍

食尚香小吃

成都食尚香是一家专门为用户提供各种小吃技术学校,传授正宗油泼削筋面培训。包教包会,随到随学。先品尝后学习,签署正规合同,三年售后服务。

  想学做油泼削筋面吗?
  西府凤翔一带的人应该不会忘记每日每餐都要吃的面条,其中一种手工面叫做“削筋面”,做法就是将面团擀成长条状的厚片,西府削筋面制作学习,用刀切削成长约10厘米、宽、厚约3毫米的条,学习西府削筋面后面的工序就同一般的手工面了。由于煮熟后吃筋道可口,名曰“削筋面”。传闻此面为唐时宫廷名吃。制作中有几点特殊要求,就是面粉加水揉好醒到,要求面硬。醒好的面擀成一寸多宽一尺多长半公分厚的面片。要切得宽窄均匀,水滚时下面,削筋面再煮不烂,西府削筋面制作学习,捞在碗里条条清晰、不粘,晶莹剔透如玉石一般。
  油泼削筋面怎么做?油泼削筋面做法配方
  做法就是将面团擀成长条状的厚片,用刀切削成长约10厘米、宽、厚约3毫米的条,后面的工序就同一般的手工面了。由于煮熟后吃筋道可口,名曰"削筋面"。传闻此面为唐时宫廷名吃。制作中有几点特殊要求,就是面粉加水揉好醒到,要求面硬。醒好的面擀成一寸多宽一尺多长半公分厚的面片。要切得宽窄均匀,水滚时下面,削筋面再煮不烂,捞在碗里条条清晰、不粘,晶莹剔透如玉石一般。下来调味比较有讲究。我们老家一般要加入两种臊子。红萝卜切细、铡碎炒熟一样,另外就是西府有名的臊子肉,各家有各家的炒肉秘方。加入这两样,再伴以凤翔有名的"凝香醋"和油泼辣子,一碗正宗的凤翔削筋面就做成了,味道香醇,吃在嘴里爽滑立朗。
  项目介绍:
  本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程,按照标准化的比例配方,老师一对一示范操作,学员领悟操作流程后再亲自动手,老师旁边督导,反复练习,直到做出学员满意的口味为止。
  油泼削筋面培训种类:
  凤翔削筋面
  油泼削筋面的培训课程:
  1、单店营业器具的选购、认识;
  2、掌握使用削筋面的核心材料、灵魂;
  3、学习制作削筋面香油、麻辣红油;
  4、学习削筋面的各种辅料、配料的制作;
  5、学习削筋面的选材、面条的处理方法;
  6、学习川味杂酱、牛肉、肥肠、榨菜肉丝等;
  7、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。
  油泼削筋面介绍:
  油泼削筋面(读法:xuejinmian)的主要流行区域是陕西的宝鸡、凤翔及毗邻地区,其他地方比较少了,地方特色十足。削筋面在和面的时候面要揉硬,然后擀厚,切成长短均匀的细条就好了,做好后吃起来非常筋道。削筋面具有筋而不硬,滑而不嫩,油而不腻,辣香爽口,咸酸适口的特点。
  传秦穆公大寿,爱女弄玉欲献父王长寿面,遂亲自下厨。但公主何曾入厨过,一番手忙脚乱,一团面翻来翻去,擀杖上下,却也香汗淋漓,终不得要领,仍一案厚面,再也无力继续,拿起菜刀一番切削,条条筷箸状面条倒也入锅,终成一碗面献父。秦穆公见面状甚多惊奇,但女儿拳拳孝心,强忍入口尝之,只觉面条特筋道而不与众同,遂大喜,命御厨照样做来众大臣分享,却赢得赞声一片。后此做法传出宫闱至雍城各地,民间争相效之。因其切削而成,又特别筋道,被称作削筋面而流传千年不衰。